Pezzetti di cavallo alla leccese

Pezzetti di cavallo alla leccese

I pezzetti di cavallo alla leccese sono un piatto storico della cucina salentina, una tradizione contadina che si è tramandata nel tempo e che ancora oggi viene utilizzata nei menu del Salento. Vediamo come eseguire al meglio la ricetta e gli ingredienti da utilizzare. Continua a leggere →

Pitta di patate bianca alla menta

Pitta di patate bianca alla menta 

Vedi anche: Minestra di cicorie di campagna con crostini di pane

Si tratta di un piatto che rispecchia le antichissime arti della cucina salentina, semplice, umile, ma molto gustoso, dal sapore ricco e tipicamente casereccio. La ricetta risale a centinaia di anni fa, quando il livello economico della popolazione salentina era molto basso e per questa ragione è nato un piatto dalla struttura semplice e poco costosa: la pitta di patate bianca alla menta. Vediamo insieme gli ingredienti necessari per la realizzazione della ricetta. Continua a leggere →

Minestra di cicorie di campagna con crostini di pane

Minestra di cicorie di campagna 

Una ricetta antichissima delle tradizioni salentine: una minestra di cicorie di campagna con crostini di pane. Indichiamo di seguito gli ingredienti che occorrono per realizzarla e le modalità di preparazione e cottura. La sua realizzazione è molto semplice, così come il suo sapore e le sue ottime e sane proprietà nutritive. Continua a leggere →

Pappardelle ai funghi porcini e speck

Pappardelle ai funghi porcini e speck

Le pappardelle ai funghi porcini è speck è da considerarsi un primo piatto di prima classe, per la sua genuinità, il suo gusto delicato e la pregiatezza del principe dei funghi: il porcino. Di seguito indicheremo tutti gli ingredienti, nonché la procedura di preparazione ed i tempi di cottura. Continua a leggere →

Coniglio al forno con erbe e patate

Coniglio al forno con erbe e patate

Per gli amanti delle carni bianche, presentiamo una leccornia al forno, si tratta di un delicato secondo piatto a base di erbe: il coniglio al forno con erbe e patate. Indichiamo di seguito gli ingredienti occorrenti per la realizzazione della ricetta e la sua preparazione con i tempi di cottura.  Continua a leggere →

Linguine ai ricci di mare

Linguine ai ricci di mare

Linguine ai ricci di mare

Oggi presentiamo un piatto tipico del Salento, le linguine ai ricci di mare. Si tratta di un piatto altamente prelibato dal gusto inebriante, dove il sapore del mare si sente già dal profumo. Di seguito indicheremo gli ingredienti necessari per realizzarlo, come solitamente succede per le nostre ricette e la procedura per realizzarlo. Continua a leggere →

Insalata di mare alla salentina

Insalata di mare alla salentina

Insalata di mare alla salentina

L’insalata di mare è un tipico piatto freddo di pesce che può essere servito a pranzo o a cena, come secondo piatto, oppure come antipasto.

Solitamente è un piatto che va gustato in estate, ma si adatta molto anche negli altri periodi dell’anno. Continua a leggere →